选购食材
选购外皮平滑且无破损的茄子，以保证其新鲜度；咸鱼应选取硬度适中、金泽的品牌，以提升口感质量。此外，烹饪所需的辅料包括大蒜、姜片和青红椒等，还需适量的食用油、食盐及酱油等基础调料。
预备材料时，将茄子清洗并切割成均匀块状；咸鱼则须剁碎。大蒜需剁成细末；姜和青红辣椒也应切丝备用。上述步骤乃制作一款鲜美咸鱼茄子煲之关键。
烹饪步骤
将食用油倒入锅内，热油后下入蒜末姜丝炒出香气，再加入咸鱼末翻炒均匀，随后加入切碎的茄子块继续翻炒咸鱼茄子煲的做法，直到茄子质地变得柔软。
随后，依量添加食盐与生抽调至适宜口感，确保茄块均匀裹附调味料。持续煸炒片刻后，酌情加水，加盖稍候直至茄子充分入味。最后，点缀上青红辣椒丝以增色提香。
这款简单烹制的咸鱼茄子煲口感鲜美无比，茄子软糯入味，咸鱼的独特风味与辣椒的劲辣相辅相成，令人品之难忘。
小贴士
1.烹制过程中要注意火候掌握，避免茄子炖得太久导致过软。
2.喜欢口感更爽脆的朋友可以选择不同的茄子品种。
若无咸鱼，可选用其他海鲜或肉类进行替换，丰富口感。
营养价值
本品选用咸鱼与茄子搭配咸鱼茄子煲的做法，咸鱼富含高质蛋白质与众多微量元素如钙、锌等，茄子则蕴含各类维生素与膳食纤维。此佳肴口感美味且营养价值极高，为家常美食中的经典之选。
