选购食材
砂锅炖鸡汤作为一道营养与美味并存的家常菜品，操作简便易行。所需材料包括：新鲜宰杀老母鸡一只、少量姜片、葱段及枸杞、红枣，以及适量食盐。应选取肤色优美、个头适中的老母鸡，炖制后汤味更为醇美。同时，姜片与葱段保持新鲜，保证炖煮过程中弥漫出清新的香气。
准备工作
烹制前必需的准备工作是对原材料进行细化处理。首先砂锅炖鸡汤的做法，将老母鸡肉进行清洗，切割成适当大小待用；接着对砂锅进行彻底清洗，保证食物制作期间不被不好因素所影响。随后，在砂锅底部均匀地铺设姜片与葱段，有助祛除肉腥气同时增加菜肴香味。枸杞以及红枣，有利于增强汤品风味及提高营养成份。
火候掌握
砂煲炖鸡汤关键在于火候把握。将预处理好的母鸡切块入器皿，注入适量清水浸过食材之上，烈焰煮沸。等水滚除尽浮油，随即调小火候，慢煮1.5～2小时。此法使鸡肉挤压出浓郁的汁液并保持细腻的口感。随即依据个人品味添加适量食盐调味。
健康营养
熬制的砂锅鸡汤包含丰富营养元素，如优质蛋白及多种微量元素，对人体健康颇具益处。枸杞与红枣提供大量维生素 C 以及胶原蛋白，有利于肌肤护理；选用固本老母鸡，其含有的胶质蛋白及氨基酸对于保护关节及提升肤质均能产生积极影响；再加入少量姜片，更具备温中散寒、止呕吐之效。常食此佳肴砂锅炖鸡汤的做法，有助于提高免疫力并补充身体所需营养成分。
